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茶具只有茶中四宝较好

来源: 分类:仙侠 查看:1次 时间:2020年11月19日

茶具只有茶中四宝

中国茶资讯:内地首部工夫茶标准《潮汕工夫茶》今起实施 规范工夫茶冲泡技法步骤等

关公巡城:洒茶时茶汤应均匀巡回斟于各茶杯中

韩信点兵:茶汤斟毕应将余汤依次巡回滴各杯中

由广东省质监局发布的广自然是最大的看点东省地方标准《潮汕工夫茶》从今日起正式实施,这也是内地首部工夫茶标准。

潮汕人都喝工夫茶,但不是都懂工夫茶。《忙碌时每分钟要给28个人指路。潮汕工夫茶》标准起草人、汕头市茶文化协会名誉会长郑文铿说,尽管工夫茶已经普及并已经走出了潮汕,但工夫茶文化的普及还不够。

关公巡城、韩信点兵是潮汕人对于工夫茶冲泡约定俗成的民间总结,如今首次明文写进了这部标准。这部标准列入了4件茶具和10道冲泡程式。而如果在冲泡潮汕工夫茶时还要摆上一个公道杯这部标准会告诉你,地道的潮汕工夫茶冲泡是不需要这一茶具的。

标准:茶具只有茶中四宝

2009年6月中旬,省委省政府粤东工作会议在汕头召开。会后,广东省质监局建议建立潮汕工夫茶地方标准,把工夫茶作为地方品牌带动发展地方经济。这,也是《潮汕工夫茶》标准的由来背景。很快,由汕头市质监局、旅游局提出,汕头市茶文化协会牵头起草,协会名誉会长郑文铿成为了标准起草人。

他(郑文铿)是这个标准最合适的起草人,我们大家叫他茶圣。汕头市茶文化协会副会长郑楚辉说。

尽管潮汕地区家家喝工夫茶,虽然成为了百姓生活的一部分,可在郑文铿看来已有200年历史的潮汕工夫茶文化还远远没有普及。一般百姓喝茶不谈茶,老百姓喝工夫茶还大多停留在解渴、交往、休闲的层次上。郑文铿说。

这是一个地方标准,也是内地第一个工夫茶标准。郑文铿说,起草时参考了历史资料、民间约定俗成的冲泡技法总结以及国家相关茶艺师培训教材。

传统潮汕工夫茶茶具之多,足有18件套。而考虑到实用性,这一标准的茶具只针对茶中四宝制订。茶中四宝也即茶壶、茶杯、茶锅、茶炉,是煮水和冲泡的四件必不可少的茶具。郑文铿认为,把关公巡城、韩信点兵这一民间艺术概括作为冲泡标准写进了《潮汕工夫茶》,是这一地方标准的一大亮点。

国内很多茶艺也在引用,但其实关公巡城、韩信点兵是潮汕人民对于工夫茶冲泡的归纳,写进标准,是一种保护。郑文铿说。

起草人: 标准将工夫茶冲泡程式分为10节

起草人郑文铿说,除先进性和实用性外,统一性和规范性都是起草原则。

那也意味着,这个标准必须能够解答什么是地道的潮汕工夫茶。现在潮汕人的茶桌上,常摆一个公道杯。客人坐下来,冲茶时先把茶汤倒到公道杯里,再分到茶杯中。郑文铿说,这其实不是潮汕工夫茶的茶具,而是台湾茶道的茶具。用公道杯,看似茶汤均匀,但影响了茶汤的温度。

郑文铿说,不仅潮汕工夫茶茶具受到其他茶道的影响,本土对于冲泡的民间总结也莫衷一是。例如民间冲茶时,有所谓四点金、五点梅的总结,也就是说在倾倒沸水到茶壶或者盖碗中时,分四个或者五个点来倾注。但这其实都是不对的。在这部标准中,冲点环节就写明倒水时切忌直冲壶心,以免造成涩滞。

而留意到,这部标准里,潮汕工夫茶冲泡程式从放置茶具、茶叶到煮水、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、低洒直到关公巡城、韩信点兵,共分为10节。每一步骤,都有详细的操作说明。

汕头首批非遗项目汕头工夫茶艺传承人郑惠丰则说,标准的制订对于潮汕工夫茶文化的推广是会有很大帮助的。之前的工夫茶茶艺传承教学,也只是通过口传,主要靠学习者自己领悟,没有规范的标准。

争议

有标准还是工夫吗?

标准虽已发布实施,但在有些一些依靠能源成长起来的三线城市成为扩张对象。”她告诉《中国企业报》。?? 利润冲动不仅仅是国内服饰一线品牌的悸动。2010年—2014年人看来,潮汕工夫茶茶艺,特别是冲泡是靠琢磨的,不应有标准。 工夫茶都有标准了,那还要工夫作甚?郑文铿表示:茶叶制作流程同样也有标准,可为什么有人能做出好茶,有的人不能?他解释说,同样的一泡单枞茶,不同的人来冲泡,出来的茶汤味道是不一样的。

工夫茶的工字,潮汕话的意思包括了用心、细致、周到、本领等。郑文铿强调说,真正的潮汕工夫茶工夫在话外。

小知识

按照标准,沸水倾倒时不可断续迫促,使茶叶得到充分翻滚,才有利于释放茶香。而首次注入沸水后,要刮沫后立即将茶汤倒出,取出茶叶中的杂质。也就是说,第一遍茶汤是洗茶,不能喝。喝茶前先烫杯。倒茶前,先用沸水直注杯心。茶盅烫热,茶汤方能起香。

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